Butoaiele de vin, inainte de a fi utilizate pentru prima oara sunt supuse operatiunii de detanizare care are ca urmari inlaturarea excesului de tanin din lemnul care vine in contact cu tuica sau rachiul, influentandu-le intr-un mod negativ gustul si chiar culoarea.
Detanizarea se poate face prin mai multe procedee:
1.umplerea repetata de 5-6 ori a butoaielor cu apa rece, apa se va goli la fiecare 2-3 zile.
Butoaiele necesita mai multe tratamente:
2.tratamentul cu abur sub presiune
3.tratamentul cu soda calcinata -2%
4.tratamentul cu acid sulfuric
Cititi aici mai mult.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu